Le blog de croquenbouche

Mon petit bonhomme reçoit ses copains cet après midi donc le goûter est pret

pour les Financiers:

50 gr de poudre d'amandes

50 gr de farine

150 gr de sucre

75 gr de beurre

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200° (th 6/7)

Dand un récipient mélangez la poudre d'amandes, la farine, le sucre 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez au mélange précédent

Faire fondre le beurre et ajoutez à la pâte

Versez cette pate dans les moules et mettre au four endant 15 à 20 mn

Bon Appetit !!!

Ingredients

Pour la base :

100gr de speculos et 100gr de gateaux breton

50 gr de cacahuètes salées

50gr de beurre ramolli

Pour la garniture :

500 gr de fromage frais ( phildelphia, cream cheese)

3 jaunes d'oeufs + 2 jaunes ( garder les blancs pour faire des meringues)

100 gr sucre blanc + 100 gr sucre casonade

125 ml de creme fraiche épaisse

250 gr de beurre de cacahuète crémeux

Pour le nappage

250 ml de crème fraiche épaisse

100 gr de pepite de chocolats au lait

30gr de sucre roux

Préchauffez le four à 170°, dans le bol mixer mettre les biscruit les cacahuètes, et le beurre pour faire la base. Quand les ingrédients forment une masse compacte, vresez dans un oule et tassez bien 

pour la garniture dans un bol mixer le fromage avec les oeufs , le sucre, la crème le beurre de cacahuète pour obtenir un melange lisse

versez la garniture  dans la base  en raclant les bords et faire cuire 1h en surveillant la cuisson 

Otezle cheesecake du four pendant que nous allons preparer le nappage

Dans une casserole faites chauffer à feu doux la crème fraiche le chocolat avec le sucre roux en mélangeant pour incorporer le chocolat au fur et à mesure qu'il fond. Retirez du feu

Versez le nappage et étalez délicatement sur le dessus. remettre au four pour 10 mn et ensuite le sortir et le laissez se reposer 

Placez le toute la nuit au réfrégirateur et le déguster le lendemain

Le 10 Février ..... on Fête le Nouvel An Chinois

Ingrédients :

200 Gr de crevettes roses

1 boite de lait de coco

3 CàS de curry en poudre

3 échalotes émincées

1 Citronelle

1 morceau de gingembre

3 C à S de sauce Nuöc Mam

Coriandre

1 Citron vert

Préparation :

Décortiquer les crevettes

Dans une sauteuse, faites chauffez l'huile, avec une gousse d'ail émincées, les échalotes, mettre les crevettes, le curry.

Ajoutez le lait de coco, la sauce Nuöc Mam et faites cuire sur feu doux pendant 10 minutes

Ajoutez le jus d'un citron vert , et la coriandre

Servez le curry de crevette avec du riz blanc spécial chinois ( qui est plus collant que le riz traditionnel)

et rapez un peu de citron vert pour la décoration

Le Ogeï est une brioche Alsacienne qui se sert surtout à Noel

pour 6 pers

250 gr de farine

10 gr de levure de boulanger

10 cl de lait - 3 jaunes d'oeufs

30 gr de sucre en poudre - 100 gr de beurre

100 gr de fruits secx (pruneaux,figuers, abricots)

50 gr de fruits confits -40 gr de noix - épices pilée

1 pointe de cannelle

sucre glace - 1 pincée de sel

Faire macérer les fruits secs et confits en dès, les noix hachées, les épices dans l'alcool pendant 12 heures.

Travaillez en pâte homogène 250 gr de farine tamisée avec le sel et la levure délayée dans le lait tiède, 2 jaunes d'oeufs et le sucre, Incorporez 50 gr de beurre en cube.

Battez 10 minutes et laissez doubler de volume

Etalez la pâte en rectangle sur une plaque beurrée et farinée. Parsemez des fruits

Pliez le grand coté sur les fruits, puis roulez la pâte pour les enfermer

Rabattez les côtés sous le rouleau . Dorez au jaune d'oeuf. laissez lever 30 minutes.

Enfournez th 6 (180°) pour 25 minutes, badigeonnez de 30 gr de beurre fondu, puis soupoudrez de sucre glace