27 février 2014
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Cette Tchoutchouka est une variante améliorée car elle était mon plat principal
Ingrédients :
3 grosses pomme de terre
4 tomates
1/2 poivron rouge
1 oignon rouge
1 courgette
1 bouillon de légumes
3càc d'origan séché
2 càc de thym séché
1 càc de paprika fumé
sel poivre
1 gousse d'ail
4 oeufs
Préparation :
Faire chauffer dans une sauteuse l'huile d'olive et un morceau de beurre afin que l'huile ne brûle pas
Coupez les légumes en petits cubes
Emincez l'oignon rouge et le faire revenir dans la sauteuse, ajoutez les légumes, le bouillon de légumes aussi, l'origan; le thym, sel et poivre
Laissez cuire 15 à 20 mn puis mettre la cuillière de paprika fumé
Cassez les oeufs dedans dès que le blanc des oeufs sont cuits , vous pouvez servir
Bon Appetit
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PLAT
6 décembre 2013
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600 gr de viande hachée
3 oeufs
sel /poivre
1 oignon
6 belles pommes de terre
8 tranches de poitrine fumées
Pour la sauce au bleu
1 roquefort
qq gouttes de Tabasco
qq gouttes de suce Worcestershire
1 yaourt liquide
2 cas de vinaigre de cidre
Etalez la moitié de la viande sur un plat , faire revenir l'oignon dès qu'il est prêt le mettre sur la moitié de la viande
Faire cuire les oeufs , enlever leur coquilles puis les déposer toujours au milieu de la viande, salez, poivrez
Couvrir le pain avec l'autre moitié de la viande, puis l'envelopper avec la poitrine fumée
Mettre les Pommes de terre au four pendant 1 1/2 -2 heures au four à 220°
Enfournez le pain de viande pendant 30 mn environ
Pour la Sauce :
Dans un bol, écrasez le bleu puis ajouter tous les ingrédients nécessaires, bien mélanger et ervir sur les pommes de terre, et sur le pain de viande si nécessaire.
Ce pain de viande peut se manger aussi bien chaud que froid
Bon Appetit
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PLAT
11 novembre 2013
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1 poulet Fermier
1 bouquet de coriandre
40 gr de beurre mou
1patate douce
4 pommes de terre
1 poivron rouge
thym, romarin, sel, poivre
3 tomates bien mures
Préchauffer le four th 200°
Préparez le beurre pommade en hachant le bouquet de coriandre et ensuite le mélanger au beurre
Glissez votre main sous la peau du poulet afin de bien la décoller puis incorporer la pommade
Bien masser le poulet avec cette préparation
Dans le lèche frite, couper les légumes en cubes, mettre les aromates et enfourner
Posez le poulet sur la grille
La graisse du poulet coulera directement sur légumes et leurs donneront un très bon goût
Servir bien chaud
Bon Appetit
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PLAT
17 octobre 2013
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Pour 2 pers
2 supremes de pintade (ou une autre volaille)
5càc de fond de veau
30 gr de morilles sechées
50 ml de porto
1 cà s de crème fraiche
2 c à s d'huile d'olive
sel poivre
Faites tremper les morilles dans l'eau selon le temps indiqué. Egouttez les morilles et conserver le jus
Dans une poêle cotenant de l'huile faites dorer les suprêmes
Salez et poivrez. Ajoutez les morilles entières ou coupés en morceaux, ajoutez le fond de veau et la crème
Laissez cuire encore 15 minutes
Disposez sur une assiette, et nappez-les avec la sauce aux morilles
Bon Appetit
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PLAT
12 octobre 2013
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Une très bone idéee quand il nous reste des restes
Il y a des soirs ou je n'ai pas trop envie de préparer quelque chose donc voici une bonne idée
un oeuf mollet
des épinards à la crème (que j'avais préparé 2 jours avant)
une saucisse de Toulouse
Quelques haricots verts
J'avais acheté aussi de belles chanterelles que j'ai fais revenir dans ma poele en pierre(elle est vraiment géniale) sans matière grasse
Quelques croûtons frottés à l'ail et passés aussi à la poele
Cette assiette est prète en quelques minutes et une excellente idée pour un plateau repas
Bon Appetit
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PLAT
8 décembre 2012
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21:22
Pour 10 Boudins Blancs
6 Blancs de poulet
1 petit poireau
1C.S de crème fraiche
3 C.S de porto
2 blancs d oeufs
3 C.S de maizena
quelques cèpes coupes en morceaux
un peu de noix de muscade
sel / poivre
quelques gouttes d'huile de truffe
2 Echalotes
A feu moyen faire fondre les échalotes et le blanc de poireua sans qu'ils prennent de couleur
Ajouter le poulet couper en morceaux et laissez cuire doucement 5 mn en remuant régulièrement
Lorsque le poulet est cuit, ajouter la crème et le porto, afin de donner un bouillon.
Laisser tièdir, verser dans le bol du mixer avec les blancs d'oeufs jusqu'à l'appareil soit bien lisse
Saler, poivrer, râper la noix de muscade et mettre les morceaux de cèpes, ainsi que l(huile de tuffe
Ajouter la Maizena , remuer encore
Etaler 4/5 feuilles de film transparent mettre la farce et rouler afin de leur donner une forme de boudin en chassant bien l'air et en fermant bien les extrémités.
Poret l'eau à ébullition, baisser le feu et pocher les boudins en quinzaine de minutes.
Laisser refroidir anvant d'enlever le film
Pour finir petite sauce à base de crème, fond de veau, et concentré de tomate
Je me suis inspirée de cette recette sur le blog d'une blogeuse
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PLAT
29 février 2012
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Ingr&dients :
3 CàS de sauce Woecestershire
3 CàS de sauce Yakitori
3 CàS de sauce soja sucrée
1 beu filet mignon
Fleur de Sel
Moulin à poivre
3 Cm de gingembre frais
Coridandre fraiche
1 boite d'ananas coupés
1 paquet de pâte chinoise
2 à 3 Cà C de moutarde à l'ancienne
Dans un plat faire la marinade
Mettre les sauces, le gingembre frais qu'il faudra raper, l'ananas, 2 à 3 CàC de moutarde à l'ancienne (les grains explosent en bouche et c'est très bon)
Filmez le plat et laissez le toute la nuit ou au moins 3 heures au frais pour que la viande puisse bien s'imprégner de cette marinade.
Sortir le filet du plat et coupez le en tronçon
Faire chauffer une poele bien chaude et y mettre un petit peu d'huile d'olive
Faire saisir la viande, puis rajouter la marinade Attention car la sauce réduit très vite donc bien surveiller
Pendant ce temps faire chauffer l'eau et y mettre les pâtes
Laissez cuire, puis les plonger dans une passoire
Dès que la viande est prète la sortir et coupez la en tranche fine que vous disposerez sur assiette au-dessus des pâtes, nappez avec la sauce et les ananas, puis coupez-y la corandre fraiche..
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PLAT
19 février 2012
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20:56
Un duo pour la Saint Valentin
2 medaillons de magret de canard
2 lobe de foie gras de canard
6 pommes de terre
2 cui à S de graisse d'oie
1 échalote
de la fleur de sel et poivre
Faire revenir les lobes dans une poele bien chaude
Les retirer et les garder au chaud
Dans une autre poele mettre la graisse d'oie, coupez les pommes de terre l'échalote et bien faire revenir (en ce qui me concerne je fais en 2 cuissons) je fais revenir les pommes de terre une fois qu'elles sont bien revenues je les éteins
Cuire les lobes dans une poele bien chaude, remettre les magrets et servir les lobes dessus
Remettre les pommes de terre à cuire et servir.....
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PLAT
30 janvier 2012
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Même préparation que pour les brioches garnies à la différence que là je ne met pas de béchamel
juste le jambon un peu de fromage rape et un bel oeuf à l'intérieur
Un repas complet pour les enfant mon fils adore
un fois creuser de l'intérieur
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PLAT
30 janvier 2012
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Des brioches pure beurre
Jambon
Farine
Beurre
Lait
fromage rapé
Evidez les bioches
Garnez le chapeau
Coupez le jambon en cubes ou en acheter déjà coupé
Préparer une bechamel à la façon habituelle
Incoporer dans les brioches, le jambon , la béchamel et un peu de fromage rapé
Passez le tout au four à 180 ° pendant 20 mn environ
J'accompagne ce plat avec une salade pour le soir c'est l'idéal
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PLAT
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