750 grammes
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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 18:51

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1 belle tranche de foie gras

sel / poivre

2 CaS de crème fraiche liquide

Quelques lamelles de truffe Noire

 

Dans un casserole faire fondre le fois gras avec de la crème fraiche lique

Ajoutez le sel et le poivre

Mettre dans le siphon, bien secouez et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures (en position debout)

Bien secouez le siphon et remplir les verrines

Coupez les lamelles de truffe et disposez-les dessus

Un vrai régal

 

Bon appetit

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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 18:24

Et voila mon ordinateur est de nouveau réparé alors maintenant je peux vous faire partager mes recettes, et mes envies...

Quelle bonheur la Truffe ce parfum exceptionnelle qui embaume  nos plats, un délice pour nos papilles!!!!

 

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Les Astuces :

 

Pour conserver au mieux votre truffe la mettre dans un bocal avec du riz cela permettra de donner à votre riz un délicieux parfum et de l'utiliser par la suite pour fire un risotto par exemple.

Ou, de mettre votre truffe dans un bocal avec des oeufs, laissez le bocal quelques jours au frais et utilisez-le pour faire une brouillade comme ci-dessous

 

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4 oeufs

3 cas de crème fraiche

sel poivre

lamelles de truffes 

 

Cassez les oeufs dans un bol mettre la crème fraiche, battre doucement avec une fourchette afin de ne pas cassez a fond les oeufs

Faire chauffez une poele avec un petit peu de beurre et 1 c d'huile d'olive

Mettre les mélange oeufs et crème 

Une fois la préparation faite coupez des lamelles de truffes

Un vrai régal

 

 

Bon Appetit

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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 09:55

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Pour 6 personnes

 

250 ml de miel

250 gr de farine

100 gr de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

3 cac d'epices spécial pain d'épices

2 oeufs

10 cl de lait

 

faites chauffer le miel, puis le c-versez dans un saladier sur la farine

Mélangée à un paquet de levure chimique, les 2 sucres, et les épices

En remuant incorporer les 2 oeufs, puis le lait tiède

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Préchauffez le four The 5/6 

Versez la préparation dans un ou deux moules beurrés

Laissez cuire 1 h à 1h15

Attendre 24 h avant de le déguster

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Joyeuses Fetes de Noel

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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 10:58

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4 Boudins aux Morilles

2 Pommes Golden

8 pruneaux

2 tasses à thé de riz basmati

feuilles de coriandre 

Vinaigre de Balsamique

 

Enlever la peau des boudins et les faires cuires dans une poele très chaude avec un petit morceau de beurre

Les reserver

Coupez les pommes en quartiers, les faires revenir au beurre ainsi que les pruneaux ne pas sucrer car les fruits contiennent déjà du sucre naturel

Faire cuire le riz de façon habituelle

Préparez vos assiettes

Ce diner est représentatif  pour les périodes de Noel

 

Bon appetit

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 18:07

pour 6 PERS

4 boudins blancs

1 magret de canard

100 gr de foie gras

5 cl de cognac

1 bocal de marrons

1 tranche de pain de mie

sel/poivre

Enlever la peau des boudins blancs et du magret de canard, Hacher le tout dans un mixer, pas trop longtemps pour ne pas avoir une consistance de bouillie

Ajoutez le pain trempé dans le lait, le foie gras, saler et poivrer

Ecraser le marrons à la farce

Décollez la peau du chapon et faire glisser de la farce en-dessous de cette peau - repositionner la peau 

Farcir la volaille et fermer l'ouverture avec du fil et une aiguille

Faire cuire la volaille comme habituellement au four en l'arrosant très régulierement

Comme accompagnement j'ai fais une purée de céleri àla truffe noire, et des marrons

 

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 17:51

Le Ogeï est une brioche Alsacienne qui se sert surtout à Noel

pour 6 pers

250 gr de farine

10 gr de levure de boulanger

10 cl de lait - 3 jaunes d'oeufs

30 gr de sucre en poudre - 100 gr de beurre

100 gr de fruits secx (pruneaux,figuers, abricots)

50 gr de fruits confits -40 gr de noix - épices pilée

1 pointe de cannelle

sucre glace - 1 pincée de sel

 

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Faire macérer les fruits secs et confits en dès, les noix hachées, les épices dans l'alcool pendant 12 heures.

Travaillez en pâte homogène 250 gr de farine tamisée avec le sel et la levure délayée dans le lait tiède, 2 jaunes d'oeufs et le sucre, Incorporez 50 gr de beurre en cube.

Battez 10 minutes et laissez doubler de volume

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Etalez la pâte en rectangle sur une plaque beurrée et farinée. Parsemez des fruits

Pliez le grand coté sur les fruits, puis roulez la pâte pour les enfermer

Rabattez les côtés sous le rouleau . Dorez au jaune d'oeuf. laissez lever 30 minutes.

Enfournez th 6 (180°) pour 25 minutes, badigeonnez de 30 gr de beurre fondu, puis soupoudrez de sucre glace

 

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