11 janvier 2014
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1 belle tranche de foie gras
sel / poivre
2 CaS de crème fraiche liquide
Quelques lamelles de truffe Noire
Dans un casserole faire fondre le fois gras avec de la crème fraiche lique
Ajoutez le sel et le poivre
Mettre dans le siphon, bien secouez et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures (en position debout)
Bien secouez le siphon et remplir les verrines
Coupez les lamelles de truffe et disposez-les dessus
Un vrai régal
Bon appetit
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NOEL
11 janvier 2014
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18:24
Et voila mon ordinateur est de nouveau réparé alors maintenant je peux vous faire partager mes recettes, et mes envies...
Quelle bonheur la Truffe ce parfum exceptionnelle qui embaume nos plats, un délice pour nos papilles!!!!
Les Astuces :
Pour conserver au mieux votre truffe la mettre dans un bocal avec du riz cela permettra de donner à votre riz un délicieux parfum et de l'utiliser par la suite pour fire un risotto par exemple.
Ou, de mettre votre truffe dans un bocal avec des oeufs, laissez le bocal quelques jours au frais et utilisez-le pour faire une brouillade comme ci-dessous
4 oeufs
3 cas de crème fraiche
sel poivre
lamelles de truffes
Cassez les oeufs dans un bol mettre la crème fraiche, battre doucement avec une fourchette afin de ne pas cassez a fond les oeufs
Faire chauffez une poele avec un petit peu de beurre et 1 c d'huile d'olive
Mettre les mélange oeufs et crème
Une fois la préparation faite coupez des lamelles de truffes
Un vrai régal
Bon Appetit
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NOEL
23 décembre 2013
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Pour 6 personnes
250 ml de miel
250 gr de farine
100 gr de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 cac d'epices spécial pain d'épices
2 oeufs
10 cl de lait
faites chauffer le miel, puis le c-versez dans un saladier sur la farine
Mélangée à un paquet de levure chimique, les 2 sucres, et les épices
En remuant incorporer les 2 oeufs, puis le lait tiède
Préchauffez le four The 5/6
Versez la préparation dans un ou deux moules beurrés
Laissez cuire 1 h à 1h15
Attendre 24 h avant de le déguster
Joyeuses Fetes de Noel
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NOEL
11 décembre 2013
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4 Boudins aux Morilles
2 Pommes Golden
8 pruneaux
2 tasses à thé de riz basmati
feuilles de coriandre
Vinaigre de Balsamique
Enlever la peau des boudins et les faires cuires dans une poele très chaude avec un petit morceau de beurre
Les reserver
Coupez les pommes en quartiers, les faires revenir au beurre ainsi que les pruneaux ne pas sucrer car les fruits contiennent déjà du sucre naturel
Faire cuire le riz de façon habituelle
Préparez vos assiettes
Ce diner est représentatif pour les périodes de Noel
Bon appetit
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NOEL
27 décembre 2012
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pour 6 PERS
4 boudins blancs
1 magret de canard
100 gr de foie gras
5 cl de cognac
1 bocal de marrons
1 tranche de pain de mie
sel/poivre
Enlever la peau des boudins blancs et du magret de canard, Hacher le tout dans un mixer, pas trop longtemps pour ne pas avoir une consistance de bouillie
Ajoutez le pain trempé dans le lait, le foie gras, saler et poivrer
Ecraser le marrons à la farce
Décollez la peau du chapon et faire glisser de la farce en-dessous de cette peau - repositionner la peau
Farcir la volaille et fermer l'ouverture avec du fil et une aiguille
Faire cuire la volaille comme habituellement au four en l'arrosant très régulierement
Comme accompagnement j'ai fais une purée de céleri àla truffe noire, et des marrons
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NOEL
27 décembre 2012
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Le Ogeï est une brioche Alsacienne qui se sert surtout à Noel
pour 6 pers
250 gr de farine
10 gr de levure de boulanger
10 cl de lait - 3 jaunes d'oeufs
30 gr de sucre en poudre - 100 gr de beurre
100 gr de fruits secx (pruneaux,figuers, abricots)
50 gr de fruits confits -40 gr de noix - épices pilée
1 pointe de cannelle
sucre glace - 1 pincée de sel
Faire macérer les fruits secs et confits en dès, les noix hachées, les épices dans l'alcool pendant 12 heures.
Travaillez en pâte homogène 250 gr de farine tamisée avec le sel et la levure délayée dans le lait tiède, 2 jaunes d'oeufs et le sucre, Incorporez 50 gr de beurre en cube.
Battez 10 minutes et laissez doubler de volume
Etalez la pâte en rectangle sur une plaque beurrée et farinée. Parsemez des fruits
Pliez le grand coté sur les fruits, puis roulez la pâte pour les enfermer
Rabattez les côtés sous le rouleau . Dorez au jaune d'oeuf. laissez lever 30 minutes.
Enfournez th 6 (180°) pour 25 minutes, badigeonnez de 30 gr de beurre fondu, puis soupoudrez de sucre glace
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