29 septembre 2011
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21:49
Ingrédients :
8 endives
2 échalottes
1 barquette de lardons natures
miel
sel /poivre
Enlever le pédoncule des endives ainsi vous n'aurez pas le goût amer
Faites cuire à la vapeur les endives les égoutter par la suite
Dans un poelle faire revenir les échalottes, les lardons
Une fois que la couleur dorée apparait, mettre les endives
Les faire revenir à découvert pour faire évaporer l'eau qui resterait .
Laissez dorer
Puis mettre le miel, sel et moulin à poivre
Laissez caraméliser les endives à feu doux
Les retirer et les dresser dans un plat
Bon Appetit !!!!
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PLAT
29 septembre 2011
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20:00
Ingrédients :
50 cl de lait entier ou 1/2 écrémé
2 oeufs
50 gr de maïzena
40 g de sucre vanillé
30 gr sucre en poudre
1 gousse de vanille fraiche
qq graines de lavande
Préchaufer le four à 180°
Faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue
Porter jusqu'à frémissement
Fouetter les oeufs entiers et les sures, puis ajouter la maïzena toujours en fouettant, verser le lait chaud en plusieurs fois et remettre la préparation sur le feu doux pendant 1 à 2 mn, en remuant
Une fois que la prépartion épaissit mettre les graines de lavande verser le tout dans un moule et enfourner 30 à 35 mn
Attention ne pas mettre trop de graines de lavande car puissant en bouche
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DESSERTS
27 septembre 2011
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CUISINES D AILLEUR
26 septembre 2011
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Cake au Chocolat et Cake à la Banane pour les bambins à la Sortie de l’Ecole
Cake au chocolat
Ingrédients :
- 200 gr de beurre
- 300 gr de chocolat dessert
- 200 gr de sucre
- 6 œufs entiers
- 90 gr de farine
Préparation :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d’eau (ou mieux, avec un peu d’huile). Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger. Ajouter le sucre, les œufs et la farine.
Verser dans un moule à cake et faire cuire en 3 étapes au micro-ondes puissance 750 watts. Une fois 5mn, puis 3 mn puis 2 mn.
Cake à la banane
Ingrédients :
- 100 gr de beurre
- 200 gr de sucre
- 2 œufs battus
- 3 bananes bien mûres écrasées
- 200 gr de farine
- ½ paquet de levure
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 100 gr de noix, noisettes ou amandes hachées grossièrement (perso, je ne mets rien)
Préparation :
Battre le sucre et le beurre. Ajouter les œufs, les bananes, la farine, le sel, la levure et la vanille (et noix ou autres selon vos goûts). Faire cuire 2 fois 5 minutes au micro-ondres puissance 750 watts.
Voilà, pas d’excuse pour ne pas faire un bon petit goûter à vos bambins pour le retour de l’école
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DESSERTS
26 septembre 2011
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21:36
Pour 7 personnes :
1 l de lait entier
1 yaourt entier nature
5 cuillères à café de cassonade
Pour la sauce caramel au beurre salé :
130 g de sucre
20 cl de crème liquide
50 g de beurre demi-sel
Préparation : 15 mn
Cuisson : 540 mn
Repos : 240 mn
Préparation :
1Préparez la sauce caramel au beurre salé. Faites fondre le sucre à feu doux. Quand il est caramélisé, ajoutez la crème et laissez bouillir jusqu’à ce le sucre soit dissout. Ajoutez le beurre et mélangez.
2Attendez que la sauce refroidisse.
3Pendant ce temps, mélangez le lait, le yaourt et la cassonade.
4Mettez la sauce dans le fond des pots, puis versez la préparation de yaourt.
5Mettez les pots dans la yaourtière, programme 9 heures.
6Ajoutez de nouveau un peu de sauce sur le dessus des yaourts. Réfrigérez les yaourts pendant 4 heures avant de les déguster
Un délice
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YAOURT
25 septembre 2011
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20:52
1 pâte sablée
4 oeufs
250 gr de noix de pécan
100 gr de beurre
50 ge de cassonade
20 cl de sirop d'érable
Beurrez le moule à tarte et garnissez le de la pâte
Piquez là à a fourchette , couvrez et placez la au frais 20 mn
Préchauffez le four à 180 ° (th6) garnissez la pâte de légumes secs et enfournez pendant 15 mn
retirez le légumes secs et remettez encore 5 mn au four
Faites torrifier les noix de pécan dans une poêle, laissez tiedir t hachez en la moitié
Fouettez le beurre mou avec le sucre incorporez les oeufs un à un en fouettant puis ajouter le sirop d'érable et les oix de pécan hachées
Répartissez sur le fond de la tarte. Décorez des noix de pécan entieres
Enfournez 30 mn
Servez la trte tiede ou froide
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DESSERTS
25 septembre 2011
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17:47
250 ml d'eau
50 gr de beurre
200 gr de farine
sel/poivr
3 oeufs
poisson (saumon, colin un poisson qui à une bonne tenue)ou blanc de volaille haché
PREPARATION :
La pâte (panade)
Dans une casserole, poter à ébullition l'eau salé et le beurre
Verser la farine d'un seul coup hors du feu
Mélanger vigoureusement
Cuire 5 mn à feu doux en remuant afin de déssecher la pâte
retirer du feu et incorporer les jaues d'oeufs un par un . Garder les blancs
Ajouter à la panade la chaire de poisson ou la volaille avec les blancs d'oeufs)
Faire la façonnage en quenelle à l'ide de 2 cuilleres ou tout simplement roulé dans la main
Faire pocher les quenelles dans l'eau en ébullition ou dans un bouillon de volaille (ce que je préfère), dès que les quenelles remontent à la surface , les égoutter.
A partir de là il suffit de faire une béchamel ou autre de passer au four et de servir
C'est excellent facile à faire et franchement plus envie d'acheter les quenelles sous vide !!!!!
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QUENELLES
25 septembre 2011
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17:41
2 Avocats
4 Poires
20 Gambas
Coriandre
1 Citron
Coupez les avocats en morceaux
Les mettre dans les verrines avec qq goutes de citrons
Coupez les poires en petits cubes
Les mettre dans les verrines
Les gambas
Soupoudrez de coriandre fraiche
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VERRINES
25 septembre 2011
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17:09
4 Citrons non traités
200 gr de beurre
250 gr de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs
Râper le zeste es citrons
prélever leur jus
couper le beurre en petits morceaux. Les mettre dans un grand bol avec le sucr, le jus et les zestes de citron
chauffer le mélange, en remuant constamment avec une cuillère en bois
Ajuter les jaunes d'oeufs, un à un, puis prolonger la cuisson sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélnge épaississe
Verser dans des pots ou dans un plat creux laisser refroidir à température ambiante puis couvrir et mettre au réfréirateur jusqu'à utilisation
Le Limon Curd se conserve 1 à 2 semaines au réfrégirateur, dans un récipient hermétique (6 pers)
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CONFITURES -GELEES
25 septembre 2011
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17:09
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