12 décembre 2012
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10 tranches de pain
1 gousse d'ail
un bocal de tomates séchées
huile d'olive
anchois
Fromage rapé
Aillez le pain, mettre un tout petit peu d'huile d'olive
Coupez les tomates en petit dès
Déposez les sur le pain
Coupez finement les anchois et les poser aussi sur le pain
Mettre du fromage rapé
Faire griller sous le grill
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APERITIF
8 décembre 2012
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21:49
Ingrédients
250 gr de framboises surgelées
200 gr de sucre
1 CàC d'agar agar
Préparation
Faire bouillir les framboises et le sucre
les passer dans un chinois afins de récupérer uniquement le sirop sans les petites graines
Mettre l'agar agar
Sur une plaque mettre du papier sulfurisé et mettre la préparation
Laisser refroidir pendant 24 h
Le lendemain couper la pâte en petit carré puis les mettre dans le sucre en poudre
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CONFITURES -GELEES
8 décembre 2012
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21:40
Ingrédients
2 Blancs de Poulets
250 gr de chair à saucisse
4 foies de Volaille
5 Cl de Cognanc
Sel / poivre
Thym
1 jaune d'oeuf
1 oeuf entier
1 oignon haché
2 brins de persil
Dans un saladier mettre la char à saucisse, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf, l'oignon haché, les 2 brins de persil, 5 cl de cognac, sel et poivre , puis bien mélager
Dans une terrine mettre
la farce bien tassée, puis le feuilles de laurier
Fermez la terrine et faire cuire 1h30, à thermostat 6/7 (200°)
A déguster froid le lendemain
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TERRINE
8 décembre 2012
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21:22
Pour 10 Boudins Blancs
6 Blancs de poulet
1 petit poireau
1C.S de crème fraiche
3 C.S de porto
2 blancs d oeufs
3 C.S de maizena
quelques cèpes coupes en morceaux
un peu de noix de muscade
sel / poivre
quelques gouttes d'huile de truffe
2 Echalotes
A feu moyen faire fondre les échalotes et le blanc de poireua sans qu'ils prennent de couleur
Ajouter le poulet couper en morceaux et laissez cuire doucement 5 mn en remuant régulièrement
Lorsque le poulet est cuit, ajouter la crème et le porto, afin de donner un bouillon.
Laisser tièdir, verser dans le bol du mixer avec les blancs d'oeufs jusqu'à l'appareil soit bien lisse
Saler, poivrer, râper la noix de muscade et mettre les morceaux de cèpes, ainsi que l(huile de tuffe
Ajouter la Maizena , remuer encore
Etaler 4/5 feuilles de film transparent mettre la farce et rouler afin de leur donner une forme de boudin en chassant bien l'air et en fermant bien les extrémités.
Poret l'eau à ébullition, baisser le feu et pocher les boudins en quinzaine de minutes.
Laisser refroidir anvant d'enlever le film
Pour finir petite sauce à base de crème, fond de veau, et concentré de tomate
Je me suis inspirée de cette recette sur le blog d'une blogeuse
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PLAT
8 décembre 2012
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21:07
DESSERTS
Ingrédients
125 gr de poudre d'amandes
225 gr de sucre glace
4 blancs d'oeufs
30 gr de sucre semoule
colorant au choix (moi j'adore le rose )
Préparation
1 Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes.
Tamisez pour avoir un résultat très fin et sans grumeaux.
2 Montez très fermement les blancs d'œufs avec le sucre semoule.
Versez en pluie le mélange amandes-sucre glace sur les blancs en neige.
3 Mélangez à la spatule jusqu'à une brillance de l'appareil = macaronner.
4 Colorez l'appareil à macaron selon les parfums et utilisations.
5 Dressez à la poche à douille uni sur tapis de cuisson ou sur papier cuisson et laissez croûter à l'air libre 15 minutes environ.
6 Enfournez à 180°C.Cuisson 12 minutes pour un gros macaron et 8 minutes pour un petit.
Laissez refroidir les macarons et décollez-les.
Soudez les macarons 2 par 2 en les garnissant avec un intérieur
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DESSERTS
29 février 2012
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21:03
Pain pour pita
chaire de crabe
mayonnaise
4 tranches de saumon
citron
ciboulettes
creme fraiche
2 avocats
fleur de sel
Etalez sur le pain à pita la crème fraiche et la ciboulette
Mélangez les avocats et la chaire de crabe, la mayonnaise, la fleur de sel, le citron
Ajoutez le saumon déchiré
Refermez par une autre tranche de pain
Coupez au milieu et servez
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SANDWICHES
29 février 2012
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08:30
50cl de crème liquide
20 Cl de lait entier
2 gousses de vanille
4 feuilles de gélatine
110 gr de sucre en poudre
300 gr de framboises congelés
Versez la crème et le lait dans une casserole avec les gousses de vanille fendues et grattées
Laissez infuser,Ajoutez 50 gr de sucre
Réhydratez les feuilles de gélatines dans de l'eau froide
Faire chauffer à feu doux la casserole de lait portez lentement à ébullition, puis,hors du feu retirer les gousses de vanilles et incorporez les feuilles de gélatine égouttée
Fouettez pour qu'elle fonde et versez la préparation dans des moules individuels
Couvrez et placez au frais 12h
Faire chauffer les framboises avec le sucre restant ey1 Cà S d'eau
Mixez le tout afin d'obtenir une purée, passez-la au chinois. Laissez refroidir
Démoulez la pannacotta et nappez-la de coulis
Excellent ....
mon coulis de Framboise
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DESSERTS
29 février 2012
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08:12
Ingr&dients :
3 CàS de sauce Woecestershire
3 CàS de sauce Yakitori
3 CàS de sauce soja sucrée
1 beu filet mignon
Fleur de Sel
Moulin à poivre
3 Cm de gingembre frais
Coridandre fraiche
1 boite d'ananas coupés
1 paquet de pâte chinoise
2 à 3 Cà C de moutarde à l'ancienne
Dans un plat faire la marinade
Mettre les sauces, le gingembre frais qu'il faudra raper, l'ananas, 2 à 3 CàC de moutarde à l'ancienne (les grains explosent en bouche et c'est très bon)
Filmez le plat et laissez le toute la nuit ou au moins 3 heures au frais pour que la viande puisse bien s'imprégner de cette marinade.
Sortir le filet du plat et coupez le en tronçon
Faire chauffer une poele bien chaude et y mettre un petit peu d'huile d'olive
Faire saisir la viande, puis rajouter la marinade Attention car la sauce réduit très vite donc bien surveiller
Pendant ce temps faire chauffer l'eau et y mettre les pâtes
Laissez cuire, puis les plonger dans une passoire
Dès que la viande est prète la sortir et coupez la en tranche fine que vous disposerez sur assiette au-dessus des pâtes, nappez avec la sauce et les ananas, puis coupez-y la corandre fraiche..
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PLAT
27 février 2012
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12:56
Preparation 10 mn
Cuisson 15 à 20 mn
pour 10 sablés
60gr de beurre mou en petits morceau
60gr de sucre
1 oeuf
150 gr de farine
vanille (liquide ou en sachet)
Préparation
Mélanger dans un saladier la farine et le sucre, ajoutez l'oeuf, puis terminez avec le beurre
Pétrissez bien
Ajoutez la la vanille
Vous pouvez rajouter un peu de farine si la pâte colle trop aux doigts
Laissez reposer 10 mn, puis étalez
Formez vos sablés avec les emportes-pièces
Laissez cuire à 170°/185° au four pendant 15 à 20mn
Chauds ou froids, ces sablés sont un vrai régal !!!
Petite Astuce:
Variez les plaisirs avec les zestes de citron, de fleur d'oranger ou encore de la cannelle
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19 février 2012
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/2012
21:13
Un Bac de glace vanille
Sirop d'érable
4 Blancs d'oeuf
Sucre glace
Mettre les blancs d'oeuf dans le batteur avec un peu de sel
Montez les blancs en neige avec 2 Cà S de sucre glace afin de solidifier les blancs
Mettre la glace dans un plat les blancs et faire dorer au four qq secondes
Servir avec du sirop d'érable
Excellent .....
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