750 grammes
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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 08:43

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8 Oranges non traitées

1 kg de sucre spécial confiture

 

Lavez et brossez les oranges sous l'eau chaude

Coupez les en quartiers, enlevez la peau blanche qui risque de donner l'amertume à votre marmelade

Dans une bassine, mettre les quartiers d'orange, ainsi que des lamelles de peau d 'orange sans oublier de leur oter la peau blanche également

Ajoutez le sucre et laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 15 mn

Retirez l'écume blanche et continuez la cuisson environ pendant 1h en feu doux et en remuant régulièrement 

Il faut savoir que plus on la laisse cuire plus la marmelade va épaissir

En fin de cuisson versez-la dans des bocaux stérilisés et bonne dégustation

Une tuerie avec du fromage blanc

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 10:28

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Mon mari adore la pâte de coings , j'avoue c est casse pieds à éplucher, mais cela en vaut la peine

preparation 10mn 

2,5 kg de coings

2 kg de sucre

2 gousses de vanille

 

Epluchez les coings , retirez le coeur et les pepins et  mettez les dans une compresse , coupez les fruit

mettez 1,5 L d'eau à bouillir et mettez y les morceaux de coings avec la compresse bien fermée et laissez cuire environ 35 à 40 mn jusqu'à ce que le préparation compote

Egouttez, enlevez la compresse et mixez moi j'aime bien laisser quelques morceaux, mettre le sucre et les gousses de vanille fendues en 2, faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que les bords se détachent facilement

La cuisson dure environ 20mn

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Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé pour permettre un bon séchage.

Lassez sécher plusieurs jours 2 à 3 jours , retourner la pâte de coings pour faciliter le séchage 

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On voit bien par transparence les 2 gousses de vanille

Dès que c'est sec, retirez les gousses de vanille, et vous pouvez couper en bâtons, carré ect....

Roulez les ensuite dans du sucre en poudre

Délicieux

Bon appetit 

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12 octobre 2013 6 12 /10 /octobre /2013 11:56

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1,3 kg d'abricots

800 gr de sucre cristal

1 citron

Préparation pour 3 bocaux

 

Laver les abricots et les dénoyauter

Garder 3 noyaux

Mélangez le sucre et les fruits dansun récipient ou une bassine à confiture et laissez macérer  au réfrégirateur  toute la nuit

Le lendemain, ajoutez la pulpe de citron, cassez les noyaux et ébouillantez les petites amandes des noyaux 

Les ajouter dans la préparation de la vielle, mettez à feu vif jusqu'à ébullition puis baisser le feu et remuez régulièrement pendant 1 heure jusqu'à obtenir une consistance un peu épaisse

Remplissez les bocaux, et fermez les et laissez les refroidir à l'envers

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 21:49

IMG_0882.jpgIngrédients

 

250 gr de framboises surgelées

200 gr de sucre

1 CàC d'agar agar

 

Préparation

 

Faire bouillir les framboises et le sucre

les passer dans un chinois afins de récupérer uniquement le sirop sans les petites graines

Mettre l'agar agar 

Sur une plaque mettre du papier sulfurisé et mettre la préparation 

Laisser refroidir pendant 24 h

Le lendemain couper la pâte en petit carré puis les mettre dans le sucre en poudre

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 17:09

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4 Citrons non traités

200 gr de beurre

250 gr de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

 

Râper le zeste es citrons 

prélever leur jus

couper le beurre en petits morceaux. Les mettre dans un grand bol avec le sucr, le jus et les zestes de citron

chauffer le mélange, en remuant constamment avec une cuillère en bois

Ajuter les jaunes d'oeufs, un à un, puis prolonger la cuisson sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélnge épaississe

Verser dans des pots ou dans un plat creux laisser refroidir à température ambiante puis couvrir et mettre au réfréirateur jusqu'à utilisation

 

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Le Limon Curd se conserve 1 à 2 semaines au réfrégirateur, dans un récipient hermétique (6 pers)

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