Boudin Blanc aux Cèpes

Pour 10 Boudins Blancs

6 Blancs de poulet

1 petit poireau

1C.S de crème fraiche

3 C.S de porto

2 blancs d oeufs

3 C.S de maizena

quelques cèpes coupes en morceaux

un peu de noix de muscade

sel / poivre

quelques gouttes d'huile de truffe

2 Echalotes

A feu moyen faire fondre les échalotes et le blanc de poireua sans qu'ils prennent de couleur

Ajouter le poulet couper en morceaux et laissez cuire doucement 5 mn en remuant régulièrement

Lorsque le poulet est cuit, ajouter la crème et le porto, afin de donner un bouillon.

Laisser tièdir, verser dans le bol du mixer avec les blancs d'oeufs jusqu'à l'appareil soit bien lisse

Saler, poivrer, râper la noix de muscade et mettre les morceaux de cèpes, ainsi que l(huile de tuffe

Ajouter la Maizena , remuer encore

Etaler 4/5 feuilles de film transparent mettre la farce et rouler afin de leur donner une forme de boudin en chassant bien l'air et en fermant bien les extrémités.

Poret l'eau à ébullition, baisser le feu et pocher les boudins en quinzaine de minutes.

Laisser refroidir anvant d'enlever le film

Pour finir petite sauce à base de crème, fond de veau, et concentré de tomate

Je me suis inspirée de cette recette sur le blog d'une blogeuse