OGEÏ

Le Ogeï est une brioche Alsacienne qui se sert surtout à Noel

pour 6 pers

250 gr de farine

10 gr de levure de boulanger

10 cl de lait - 3 jaunes d'oeufs

30 gr de sucre en poudre - 100 gr de beurre

100 gr de fruits secx (pruneaux,figuers, abricots)

50 gr de fruits confits -40 gr de noix - épices pilée

1 pointe de cannelle

sucre glace - 1 pincée de sel

Faire macérer les fruits secs et confits en dès, les noix hachées, les épices dans l'alcool pendant 12 heures.

Travaillez en pâte homogène 250 gr de farine tamisée avec le sel et la levure délayée dans le lait tiède, 2 jaunes d'oeufs et le sucre, Incorporez 50 gr de beurre en cube.

Battez 10 minutes et laissez doubler de volume

Etalez la pâte en rectangle sur une plaque beurrée et farinée. Parsemez des fruits

Pliez le grand coté sur les fruits, puis roulez la pâte pour les enfermer

Rabattez les côtés sous le rouleau . Dorez au jaune d'oeuf. laissez lever 30 minutes.

Enfournez th 6 (180°) pour 25 minutes, badigeonnez de 30 gr de beurre fondu, puis soupoudrez de sucre glace