Cheesecake NYC

Ingredients

Pour la base :

100gr de speculos et 100gr de gateaux breton

50 gr de cacahuètes salées

50gr de beurre ramolli

Pour la garniture :

500 gr de fromage frais ( phildelphia, cream cheese)

3 jaunes d'oeufs + 2 jaunes ( garder les blancs pour faire des meringues)

100 gr sucre blanc + 100 gr sucre casonade

125 ml de creme fraiche épaisse

250 gr de beurre de cacahuète crémeux

Pour le nappage

250 ml de crème fraiche épaisse

100 gr de pepite de chocolats au lait

30gr de sucre roux

Préchauffez le four à 170°, dans le bol mixer mettre les biscruit les cacahuètes, et le beurre pour faire la base. Quand les ingrédients forment une masse compacte, vresez dans un oule et tassez bien 

pour la garniture dans un bol mixer le fromage avec les oeufs , le sucre, la crème le beurre de cacahuète pour obtenir un melange lisse

versez la garniture  dans la base  en raclant les bords et faire cuire 1h en surveillant la cuisson 

Otezle cheesecake du four pendant que nous allons preparer le nappage

Dans une casserole faites chauffer à feu doux la crème fraiche le chocolat avec le sucre roux en mélangeant pour incorporer le chocolat au fur et à mesure qu'il fond. Retirez du feu

Versez le nappage et étalez délicatement sur le dessus. remettre au four pour 10 mn et ensuite le sortir et le laissez se reposer 

Placez le toute la nuit au réfrégirateur et le déguster le lendemain