Nage Safranée de lotte et de saumon avec sa brunoise de légumes

20.10.2013

Pour 2 Pers

6 pommes de terre

1 branche de celerie

3carottes

1 échalote

1 ail

1 poireau

safran

sel poivre

1 càc de gelée de piment d'espelette (ou autres piment)

2 morceaux de lotte de 250 gr

1 ou 2 pavés de saumon

1 brique de crème fraiche

un fond de poisson

20 cl de vin blanc

faire revenir dans un cocotte du beurre avec de l'huile d'olive echalote, la branche de celerie coupée en petits morceaux, carottes et poireau.

Ajoutez le fond de poisson avec le vin blanc

Mettre le safran, remuez et ajouter les pommes de terre

Laissez mijoter

Ajoutez la brique de crème fraiche,et mettre les morceaux de poissons après frémissement

coupez le feu sous la cocotte et laissez infuser les poissons pendant 15 mn environ (un peu plus si les poissons sont plus gros)

Bon Appetit